TROPHÉES DE l'INNOVATION : la puissance de l'analyse textuelle !
Les raisons de l'analyse textuelle
Qui n’a pas, lors d’une dégustation de vin, été très frustré de ne pouvoir exprimer toutes ces impressions qu’avec seulement quelques valeurs d’intensités sur des descripteurs ?
Nous savons très bien en revanche, exprimer en langage libre, depuis que les vins se dégustent, ces souvenirs de la rencontre entre les molécules du vin et les cellules sensorielles du dégustateur.
La principale difficulté réside par conséquent à pouvoir traiter au niveau informatique cette expression libre sans devoir passer un temps rédhibitoire, pour pouvoir regrouper les originalités de chaque individu, et ne pas réduire trop fortement la richesse des termes collectés.
Tastelweb® permet de traiter l'expression totalement libre !
A partir de commentaires ou par exemple, de défauts ou de qualités demandés en texte libre aux panélistes, les fréquences des qualificatifs les plus importants peuvent être ressorties et calculées par produit, de manière quasi automatique.
Ces résultats permettent de décrire et de comparer les produits entre eux de manière complètement ouverte, sans que ces termes n'aient été suggérés préalablement auprès des panélistes.
Un saut technologique pour la dégustation
Pouvoir mettre à disposition un outil simple d’utilisation pour l’organisateur des séances et pour le dégustateur, apparaît comme une avancée majeure pour le monde du vin.
On ne peut énoncer toutes les applications de ce recueil en langage naturel, mais on peut quand même citer :
- Les dégustations usuelles de catégorisation des cuvées
- Les études d’amélioration des pratiques œnologiques
- Les dégustations en cave entre producteurs et clients pour différencier et catégoriser les vins
Cet outil peut constituer également une assistance méthodologique :
- Pour constituer un recueil de termes à sélectionner pour constituer des descripteurs (profils échelle intensité)
- Constituer des dictionnaires afin de permettre la formations des panélistes
- Servir de base de connaissance pour des experts ou des consultants pour mieux connaître leur propre vocabulaire utilisé.
Une analyse textuelle disponible dans les tests déjà connus :
- Tests classiques / QDA (descripteurs avec échelles d’intensité) : possibilité de traiter le champ de « commentaires libres » et enfin d’avoir une vraie valorisation de ce champ.
- Tests consommateurs : possibilité de valoriser les réponses à des questions ouvertes.
- Napping
:
traiter les différents commentaires qui vont caractériser un groupe de produits.
Futur module dégustation libre : l’outil quotidien de l’oenologue !
DIFFERENTS NIVEAUX D’UTILISATION POUR L’ŒNOLOGUE :
L’analyse textuelle sera bien à la base de ces niveaux d’utilisation.
NIVEAU 1 : mes dégustations individuelles, quotidiennes peuvent être saisies sur mon smartphone.
Je fais une requête de ma base de données et peux comparer rapidement mes commentaires du jour avec ceux saisis à un autre moment (sur la même cuve, sur une cuve adjacente, sur un autre lot).
J’archive et retrouve rapidement mes différentes dégustations.
NIVEAU 3 : j’ai besoin, en plus, de pouvoir comparer mes résultats de dégustation sur une cuve avec ses caractéristiques analytiques.
J’exporte ces différentes données dans mon système de traçabilité (système d’information type ERP, SAP...).
NIVEAU 2 : je déguste en petits groupes (2-3 personnes).
J’ai besoin d’avoir rapidement la synthèse des différents commentaires exprimés.
Je peux comparer rapidement la synthèse du jour avec celles antérieures (sur la même cuve, sur une cuve adjacente, sur un autre lot).
J’archive et retrouve rapidement mes différentes dégustations.
