Pourquoi un profil QDA ?

Ce test descriptif est recommandé lorsque l’on doit décrire des produits sur des caractéristiques sensorielles bien précises. Ce test va alors permettre d’obtenir des mesures d’intensité de ces caractéristiques ou descripteurs ; ces derniers peuvent être des questions visuelles, des notes olfactives, des saveurs, des perceptions de texture ou de toucher, mais encore des perceptions auditives, le cas échéant.

Ce test descriptif peut être utilisé pour répondre à des questions telles que :

« Quelles sont les caractéristiques de ce produit ? », « Quel est son profil sensoriel ? »,

« Que dois-je changer dans mon produit ? » …

Prérequis d’un profil QDA ?

Pour effectuer ce type de test, il est nécessaire de disposer à minima d’un jury composé généralement de 8 à 12 personnes. Ces panélistes doivent avoir été entraînés et formés à cette technique. Les produits sont généralement de 2 à 30, quelquefois plus nombreux pour des produits peu saturants. Ces derniers ne doivent pas évoluer très rapidement durant les 10 ou 15 minutes que dureront l’évaluation.

Ces produits doivent pouvoir également être mesurés de manière quantitative, et pas uniquement qualitativement et olfactivement, comme le seraient, par exemple, des parfums ou des produits, dont les caractéristiques changent qualitativement quand leurs intensités varient.

Principe d’un profil QDA ?

Les échantillons des produits à analyser sont présentés simultanément (présentation comparée), ou successivement (présentation monadique) aux panélistes, de manière anonyme, dite ‘en aveugle’, généralement dans des contenants identiques et à l’aide de codes à trois chiffres.

Les sujets notent alors les échantillons en utilisant des descripteurs prédéfinis ; ce sont des questions d’intensité variant d’une valeur très faible ou faible (limite inférieure) à une valeur élevée ou très élevée (limite supérieure) pour lesquels les panélistes auront été formés. Ces descripteurs sont souvent regroupés par perception, comme les aspects visuels, puis olfactifs, ensuite gustatifs et texture (après mise en bouche), et enfin les questions d’arrière-goûts (après rejet).

Certaines familles de produits, en secteurs non alimentaires, peuvent aussi disposer de descripteurs plus focalisés sur d’autres sens, comme, par exemple, les perceptions ressenties en toucher, pour des crèmes, des tissus, des plastiques …

Ce test est décrit pour sa réalisation par la norme ISO 13299 (Classement V09-007).

Résultats d’un profil QDA

Notre application vous donne les résultats sous la forme de tableaux (moyennes, rangs, médianes…), de graphiques (histogrammes, étoiles, courbes diverses…), mais aussi avec des tests d’hypothèses (tests de Student, analyse de variance…) ou encore de manière synthétique avec des analyses multidimensionnelles de type Analyses en Composantes Principales, Classifications diverses … Tous ces résultats ont pour objet de caractériser, décrire, comparer, synthétiser ces produits de manière indépendante ou entre eux, et en fournissant tout un ensemble de valeurs pour appréhender les notations des panélistes et la qualité et la fiabilité du panel.

Ces résultats très divers, avec ces convergences de vues, permettront de présenter les caractéristiques des produits avec une interprétation fiable de ces résultats.

Avantages et limites d’un profil QDA ?

Ces tests sont très utilisés et permettent des descriptions précises et fiables, mais il est à retenir que pour obtenir ces résultats, le panel doit être bien entraîné, et le questionnaire doit être bien adapté aux produits.

En effet, ces tests permettent aux panélistes une expression seulement quantitative, cette description ne peut donc pas prendre en compte des spécificités ou des sensibilités individuelles ; ces tests, comme indiqué dans les prérequis, peuvent ne pas être adaptés pour des descriptions qualitatives ouvertes ou avec des produits très évolutifs dans leur expression sensorielle. 

Analyses complémentaires d’un profil QDA ?

Ces tests peuvent être couplés avec des tests consommateurs afin d’identifier des corrélations entre la description sensorielle obtenue et la préférence de consommateurs pour du développement ou des évolutions de produits.

Ces tests peuvent également être associés à des données instrumentales ou de formulation afin d’émettre des hypothèses quant à l’origine des perceptions avec des teneurs en tel ou tel type de molécules ou de produits.

C’est aussi la possibilité de confronter ces résultats avec des cibles de conformité ou d’objectifs afin de préciser, pour ces échantillons, un agrément, une conformité ou encore une adaptation à telle ou telle gamme ou marché envisagé.