Por qué un perfil Pivot^©?

Esta prueba descriptiva se recomienda cuando se desea caracterizar y discriminar productos sin tener información previa sobre estos productos, o cuando no se quiere restringir esta descripción a cuestiones de intensidades.

De hecho, esta prueba se utiliza en enfoques exploratorios para obtener tanto resultados cualitativos sobre la naturaleza de los descriptores sensoriales como resultados cuantitativos sobre la evaluación de las principales características.

Las preguntas que esta prueba puede responder son, por ejemplo:

“¿Cómo se caracterizan estos diferentes productos?”

"Por qué características, estos productos se distinguen principalmente",

“¿Cuáles son los efectos de este o aquel tratamiento? » …

Requisitos previos de un perfil Pivot^© ?

A diferencia de un perfil QDA, las limitaciones son mucho menores en términos de la naturaleza y el número de panelistas; los sujetos no requieren ninguna educación o formación especial para este tipo de prueba; de hecho, la prueba tendrá en cuenta la variabilidad y la riqueza de percepción y expresión sensorial de cada participante, ya sea muy experto, calificado o ingenuo. Sólo será necesario aportar al menos un jurado de diez personas, sin límite superior. Los productos tampoco están sujetos a ninguna restricción, pueden ser de 2 a 100, porque las pruebas se realizarán siempre en parejas, y por lo tanto sin ninguna noción de saturación sensorial, ni siquiera ninguna restricción sobre la naturaleza de los productos, escalables. o no, durante la evaluación.

Principio de un perfil de pivote^© ?

Se le pedirá a cada sujeto que compare cada producto a evaluar, en pares con el mismo producto promedio, llamado 'el pivote'.

Los panelistas tendrán que indicar entonces cuáles son los calificativos percibidos como “menos…”, y los percibidos como “más…” para este producto, en comparación con el producto 'pivot'. Estos calificadores luego serán contados y conciliados por sinónimos para todo el panel a fin de resaltar las características diferenciales, y asociados con una frecuencia; este procesamiento permite por lo tanto una cuantificación de estos criterios para cada producto.

El producto pivote estará formado por los productos a analizar mezclándolos a partes iguales para constituir el producto más medio (para productos en forma líquida o en polvo), o bien se seleccionará como el producto más medio al dentro del grupo de productos a analizar.

Será posible referirse, para la descripción de este método, a la publicación: « Pivote^{© Perfil: Un nuevo método descriptivo basado en la descripción libre - Bertrand Thuillier et al. , 2015 ".}

Resultados de un perfil de pivote^© ?

Los resultados son bastante similares a un perfil QDA al sustituir los promedios por frecuencias, con, por ejemplo, tablas y gráficos de frecuencias, representaciones multidimensionales utilizando CFA (Análisis factorial de correspondencia), pero también con pruebas de hipótesis para identificar si dicho producto es significativamente diferente o no con otro producto usando comparaciones de 2 a 2. También se pueden generar datos crudos por juez y por producto para ser procesados de manera similar a un análisis de datos clásico.

Ventajas y limitaciones de un perfil de pivote^© ?

Este método constituye un enfoque muy abierto y exploratorio para describir productos de una manera muy discriminatoria, por esta cuestión muy simple de calificación de las diferencias entre dos productos; este cuestionamiento puede aproximarse a los principios mismos de la percepción sensorial a partir de un principio de contraste perceptivo. Esto también permite que la libre expresión tenga plenamente en cuenta la variabilidad interindividual, borrada o reducida voluntariamente en las pruebas clásicas en las que las respuestas son cerradas e idénticas para todos los sujetos. Esta apertura también permite preguntas de expertos y/o consumidores.

Los límites están más en el aspecto singular de la medida que se debe a la naturaleza del panel utilizado; la descripción dependerá de los sujetos cuestionados por su riqueza expresiva y su capacidad de discriminación, pero esto en última instancia sigue siendo una característica específica de la naturaleza de la medición sensorial.

Análisis adicionales de un perfil Pivot^© ?

De manera similar a los perfiles QDA, los resultados de estas pruebas pueden asociarse ventajosamente por su gran riqueza descriptiva y su apertura, con datos instrumentales o de formulación, para formular hipótesis sobre el origen de las percepciones con tal o cual tipo de molécula. o producto.